Mon yogourt

Te souviens-tu Madeleine?

C'était l'hiver dernier, chez toi. On s'était organisée un petit lunch. Ou alors on travaillait sur notre livre? Peu importe. Nous étions dans ta cuisine lorsque tu aperçois mes yeux qui s'interrogent à la vue d'un bol sur ton comptoir. Tu rougis puis tu avoues, parce que tu ne peux plus reculer. Je t'ai pris la main dans le sac.

- Ben oui, je fais mon yogourt...

Fous rires.

Bien sûr. Parce qu'on s'était déjà moquée de ces femmes qui faisaient leur yogourt (en pleine nuit, avec leur écharpe, tout en allaitant en tandem leurs trois enfants). Ça dépanne pour les collations, te défendais-tu. Mais j'étais très curieuse! Et impressionnée, quand même.

Cette même semaine, en allant chez mes parents, que vois-je sur le comptoir? Une yaourtière! Puis ce souvenir refoulé toutes ces années de mes parents qui ont fait leur yogourt! Je me rappelle vaguement ce pot au four et le petit goût surette de ce yaourt maison. Il n'en fallait pas plus pour que je vois dans ces événement Un Signe, que je reparte avec la yaourtière de ma mère et que je me mette à tester le yogourt maison à mon tour.

Aujourd'hui, j'annonce fierpètement que dans quelques semaines, ça fera un an que je fais mon yogourt et qu'on n'en achète plus du commerce. Avec deux de mes garçons qui lunchent à l'école et deux petits qui en sont friands, faire mon yogourt est économique, pratique et satisfaisant.

Voici ma yaourtière.

Elle comporte un gros contenant de 2 litres

pratique pour notre gang.

Je fais du yogourt chaque semaine et demi environ.

Avec deux litres de lait 3,5%.

Bio quand on a un peu plus d'argent et que ça me tente.

Sans sucre parce que je me sers souvent de mon yogourt

pour faire des vinaigrettes et des trempettes.

Par contre, les puristes hurleront peut-être,

j'y ajoute plus ou moins 1/4 de tasse de lait en poudre.

Ça le rend plus épais.

Si d'aventure mon yogourt est plus liquide,

je le filtre tout simplement à l'étamine pendant 30 minutes.

Les enfants aiment le yogourt avec de la confiture, simplement.

Parfois, je sucre avec du sirop d'érable,

j'ajoute des petits fruits surgelés et du granola.

Ils adorent.

J'ai aussi ma recette des grands jours.

Un secret que je te livre parce que le yogourt, c'est un peu à cause de toi.

Dans ma recette des grands jours,

ça prend un ingrédient vedette.

Oui, tu as bien vu.

Tout un carton de crème 15%

qui remplace une partie du 3,5%.

Avec ça, oublie le lait en poudre,

ton yogourt va se tenir tellement tout seul,

qu'il sera prêt à marcher.

Ensuite, tu filtres à l'étamine pour le rendre encore plus crémeux.

Tu ajoutes le jus d'une ou deux oranges,

de la vanille

et du miel, au goût.

Puis tu garnis avec des amandes grillées,

et te voilà plus près de la Grâce.

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Passeport santé a une page complète sur le yogourt,

L'épicerie a testé ceux du commerce

et j'aime bien cette page sur le yogourt maison.